Nale�niki
DESERY
DANIA GŁÓWNE
Klopsiki

Składniki, 6 - 8 porcji:

• 1 szklanka dokładnie rozdrobnionego chleba (np. z 2 kromek chleba orkiszowego)
• 2 i 1/3 szklanki bulionu wołowego (zamiast bulionu użyłam wody z 3 łyżkami sosu sojowego i 1 łyżką sosu worcestershire)
• 4 łyżki masła
• 1 duża bardzo drobno posiekana cebula
• 1 - 2 cienkie plasterki boczku, drobno zmielone lub posiekane
• 400 g drobno zmielonej wołowiny (np. udziec)
• 400 g drobno zmielonej wieprzowiny (np. łopatka)
• 4 jajka
• 1 płaska łyżka soli (lub mniej, w zależności od tego jak słony jest bulion)
• 1 i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru


• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego (allspice) lub1 łyżeczka mieszanki: mielonego imbiru, cynamonu, kardamonu, goździków, pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki śmietanki kremowej 30%

• do podania: dżem z borówki do mięs oraz chrupiące ziemniaczki z pieca


Przygotowanie:
  • W dużej misce wymieszać okruszki chleba z 1/3 szklanki bulionu. Na dużej patelni roztopić 1 łyżkę masła na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć przez 10 minut na złoty kolor. Przełożyć do miski z chlebem.
  • Na patelnię włożyć boczek i obsmażać przez aż się wytopi i będzie chrupiący, przełożyć do miski pozostawiając w garnku wytopiony tłuszcz.
  • Do miski dodać: mięso wołowe i wieprzowe, jajka, sól, pieprz, cukier, mieszankę przypraw i gałkę muszkatołową. Wymieszać dłońmi na jednolitą masę.
  • Nabierać po 1 łyżce mięsa i wilgotnymi dłońmi lepić kuleczki, układać je na desce lub tacy.
  • Do patelni dodać 1 łyżkę masła i na średnim ogniu obsmażać klopsiki partiami z każdej strony na brązowy kolor, przez około 6 - 8 minut każdą partię. Odkładać na talerz i dokładać na patelnię masła przed smażeniem kolejnej partii.
  • Mąkę wymieszać z 4 łyżkami wody, następnie połączyć z resztą (2 szklankami) bulionu. Wlać do szerokiego garnka i zagotować często mieszając, dodać klopsiki, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 5 - 6 minut aż klopsiki będą ugotowane.
  • Odstawić z ognia i wymieszać ze śmietanką. Podawać z borówkami i np. z ziemniaczkami. 

Smacznego Smile. Angelika Winiarczyk

"W walce między sercem a mózgiem zwycięa w końcu żołądek"
Stanisław Jerzy Lec